In der aktuellen Ausgabe der Gastronomie-Rangliste La Liste 2026 bestätigt sich die fortdauernde Spitzenposition des international anerkannten Restaurants in der Baiersbronner Traube Tonbach. Die Schwarzwaldstube bleibt auch in diesem Jahr ein Leuchtfeuer der deutschen Haute Cuisine, während neue Namen weltweit für Aufsehen sorgen. Die Liste dient Gastronomen als Richtschnur und Gästen als Orientierungshilfe bei feinen Kulinarik-Erlebnissen.
Die Schwarzwaldstube erneut ganz oben
Der Star der Berichterstattung ist die Schwarzwaldstube, die laut La Liste 2026 erneut zu den besten Restaurants gehört. Es ist bereits das dritte Mal in Folge, dass das Haus die höchste Wertung des internationalen Rankings erreicht. Das Team um Küchenchef Torsten Michel überzeugt mit präziser Technik hinter den Gerichten, konsequenter Produktqualität und einem konsistent hohen Serviceniveau. Die Anerkennung reflektiert über Jahre hinweg konstante Leistung und Innovationsfreude in der feinen deutschen Kochecke. Die Auszeichnung wurde anlässlich des zehnjährigen Bestehens von La Liste bei einem Festakt im französischen Außenministerium „Quai d’Orsay“ in Paris verliehen.
Die Restaurants aus Deutschland in La Liste 2026
- Schwarzwaldstube, Baiersbronn — 99.5
- Aqua, Wolfsburg — 99
- Waldhotel Sonnora, Dreis — 99
- Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl — 98.5
- Bareiss, Baiersbronn — 98
- The Table, Hamburg — 96
- ES:SENZ, Grassau — 95.5
- Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken — 95
- Haerlin, Hamburg — 95
- Tohru in der Schreiberei, München — 95
- Vendôme, Bergisch Gladbach — 95
- Facil, Berlin — 94.5
- Tantris, München — 94.5
- Ikigai, Krün — 94
- Rutz, Berlin — 94
- schanz. restaurant., Piesport — 94
- Le Pavillon, Bad Peterstal-Griesbach — 91.5
- Ophelia, Konstanz — 91.5
- Dichter, Rottach-Egern — 91
- Eisvogel, Neunburg vorm Wald — 91
- Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler — 90.5
- Hirschen, Sulzburg — 86.5
- Intense, Wachenheim an der Weinstraße — 86.5
- Opus V, Mannheim — 86.5
- Le Cerf – Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen — 86
- Louis – La Maison, Saarlouis — 86
- Ammolite – The Lighthouse Restaurant, Rust — 85
- Esplanade, Saarbrücken — 85
- Essigbrätlein, Nürnberg — 85
- Jante, Hannover — 85
- L.A. Jordan, Deidesheim — 88
- Meierei Dirk Luther, Glücksburg (Ostsee) — 92
- Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz, Wirsberg — 83
- 100/200 Kitchen, Hamburg — 82.5
- Votum, Hannover — 82.5
- Gut Lärchenhof, Pulheim — 81
- LA VIE by Thomas Bühner, Düsseldorf — 81
- Ox & Klee, Köln — 81
- Sein, Karlsruhe — 81
- Wolfshöhle, Freiburg im Breisgau — 81
- August, Augsburg — 79.5
- Cœur d’Artichaut, Münster — 79.5
- Pur, Berchtesgaden — 79.5
- Tantris DNA, München — 79.5
- THE CLOUD by Käfer, München — 77
- Nagaya, Düsseldorf — 77
- THE RESTAURANT 360°, Limburg an der Lahn — 75.5
- Schwingshackl Esskultur, Bad Tölz — 76
- Pietsch, Wernigerode — 75.5
Was diese Auszeichnung bedeutet
Mit einer Bewertung von 99,50 von 100 möglichen Punkten behauptet die Schwarzwaldstube ihre Position in der internationalen Spitzengruppe. Das Restaurant teilt sich den ersten Platz weltweit mit neun weiteren, punktgleichen Häusern. Der erneute Spitzenplatz hat Auswirkungen auf Tourismus, Regionalmarketing und die Ausbildung junger Köche. Gäste suchen verstärkt nach kulinarischen Gesamterlebnissen, bei denen Geschmack, Dramaturgie des Menüs und Gastgeberkultur Hand in Hand gehen. Für die Schwarzwaldstube bedeutet die Auszeichnung eine Bestätigung ihrer langfristigen Strategie und Motivation, Maßstäbe zu setzen.
Quelle: tageskarte.io