Das All-Inclusive-Buffet geh\u00f6rt f\u00fcr viele Urlauber zu einem T\u00fcrkei-Urlaub einfach dazu. Doch das Konzept steht zunehmend im Fokus, weil dabei gro\u00dfe Mengen an Lebensmitteln \u00fcbrig bleiben. Die T\u00fcrkei sucht deshalb nach L\u00f6sungen, um Lebensmittelverschwendung in Hotels und Restaurants zu reduzieren. Ein komplettes Ende der beliebten Buffets ist derzeit allerdings nicht in Sicht.<\/p>\n\n\n\n
Wer einen Urlaub in der T\u00fcrkei bucht, entscheidet sich h\u00e4ufig f\u00fcr ein All-Inclusive-Hotel. Besonders an der T\u00fcrkischen Riviera und in anderen beliebten Ferienregionen locken gro\u00dfe Buffets mit einer riesigen Auswahl an warmen und kalten Speisen. G\u00e4ste k\u00f6nnen sich nach Belieben bedienen und zahlreiche Gerichte ausprobieren.<\/p>\n\n\n\n
Genau diese Vielfalt bringt jedoch auch ein Problem mit sich: Nicht alles, was auf den Buffets angeboten wird, kommt am Ende auf die Teller. Ein Teil der vorbereiteten Speisen wird nicht gegessen und muss anschlie\u00dfend entsorgt werden.<\/p>\n\n\n\n
In der T\u00fcrkei werden jedes Jahr erhebliche Mengen an Lebensmitteln weggeworfen. Laut aktuellen Berichten sind es durchschnittlich 102 Kilogramm pro Person. Besonders Obst und Gem\u00fcse geh\u00f6ren zu den Lebensmitteln, die h\u00e4ufig im Abfall landen.<\/p>\n\n\n\n
Auch die Tourismusbranche ist davon betroffen. Gerade in gro\u00dfen Hotels werden t\u00e4glich umfangreiche Buffets vorbereitet. Um den G\u00e4sten jederzeit eine m\u00f6glichst gro\u00dfe Auswahl bieten zu k\u00f6nnen, m\u00fcssen die K\u00fcchen entsprechend gro\u00dfe Mengen kalkulieren. Was am Ende nicht gegessen wird, kann jedoch h\u00e4ufig nicht am n\u00e4chsten Tag erneut angeboten werden. Damit entstehen nicht nur unn\u00f6tige Abf\u00e4lle. Auch f\u00fcr die Hotels bedeutet die Verschwendung steigende Kosten bei Einkauf, Zubereitung und Entsorgung.<\/p>\n\n\n\n
Die gute Nachricht f\u00fcr T\u00fcrkei-Urlauber: Das vielfach angek\u00fcndigte Ende der All-Inclusive-Buffets bleibt vorerst aus. Vor rund einem Jahr hatten Berichte \u00fcber m\u00f6gliche Ver\u00e4nderungen f\u00fcr Aufsehen gesorgt. Damals stand die Frage im Raum, ob das klassische Buffetmodell zugunsten nachhaltigerer L\u00f6sungen zur\u00fcckgedr\u00e4ngt werden k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n\n
Inzwischen zeigt sich ein anderes Bild. Das beliebte All-you-can-eat-Prinzip soll nicht grunds\u00e4tzlich abgeschafft werden. Urlauber m\u00fcssen daher aktuell nicht damit rechnen, dass sie in t\u00fcrkischen Ferienhotels pl\u00f6tzlich auf das gewohnte Buffet verzichten m\u00fcssen. Dennoch besch\u00e4ftigt sich die Branche weiterhin intensiv mit der Frage, wie sich Lebensmittelabf\u00e4lle reduzieren lassen.<\/p>\n\n\n\n
Eine m\u00f6gliche L\u00f6sung k\u00f6nnte darin bestehen, Speisen k\u00fcnftig st\u00e4rker nach Bedarf zuzubereiten \u2013 beispielweise in Form einer Gutschrift, die bei der Buchung inbegriffen und in teilnehmenden Restaurants eingel\u00f6st werden kann. Auch \u00c0-la-carte-Angebote sind deshalb interessant. G\u00e4ste w\u00fcrden ihre gew\u00fcnschten Gerichte direkt ausw\u00e4hlen und bestellen, w\u00e4hrend die K\u00fcche nur die tats\u00e4chlich ben\u00f6tigten Portionen zubereitet.<\/p>\n\n\n\n
Nicht nur die gro\u00dfen Hotelbuffets stehen im Mittelpunkt der Diskussion. Auch das traditionelle t\u00fcrkische Fr\u00fchst\u00fcck k\u00f6nnte sich langfristig ver\u00e4ndern. Beim sogenannten Serpme Kahvalt\u0131 werden zahlreiche kleine Teller und Schalen mit unterschiedlichen Spezialit\u00e4ten auf dem Tisch serviert. K\u00e4se, Oliven, Brot, Gem\u00fcse, Eier, Aufstriche und weitere K\u00f6stlichkeiten sorgen f\u00fcr eine besonders gro\u00dfe Auswahl. F\u00fcr Urlauber ist dieses Fr\u00fchst\u00fcck ein kulinarisches Erlebnis. Gleichzeitig besteht jedoch die Gefahr, dass viele Speisen \u00fcbrigbleiben, weil G\u00e4ste l\u00e4ngst nicht von allem essen. Eine individuellere Zusammenstellung k\u00f6nnte deshalb dazu beitragen, die Menge an Lebensmitteln zu reduzieren, die am Ende ungenutzt entsorgt werden.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr Reisende \u00e4ndert sich zun\u00e4chst wenig. Wer seinen T\u00fcrkei-Urlaub mit All Inclusive gebucht hat, kann weiterhin mit umfangreichen Buffets rechnen. Ein generelles Verbot ist derzeit nicht absehbar. Langfristig k\u00f6nnte sich das Angebot allerdings ver\u00e4ndern. Hotels k\u00f6nnten kleinere Mengen bereitstellen, h\u00e4ufiger nachf\u00fcllen oder zus\u00e4tzliche Gerichte auf Bestellung anbieten. Dadurch k\u00f6nnte die Auswahl weiterhin gro\u00df bleiben, w\u00e4hrend gleichzeitig weniger Essen unn\u00f6tig im M\u00fcll landet.<\/p>\n\n\n\n