{"id":7074,"date":"2018-06-22T10:23:33","date_gmt":"2018-06-22T08:23:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/?p=7074"},"modified":"2026-03-20T15:03:47","modified_gmt":"2026-03-20T14:03:47","slug":"karkadeh-und-mashi-aegyptische-kueche-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/urlaubslaender\/karkadeh-und-mashi-aegyptische-kueche-rezepte\/","title":{"rendered":"Karkadeh- und Mashi-Rezepte zum Nachkochen: So bewahrt ihr euch das \u00c4gypten-Feeling f\u00fcr Zuhause"},"content":{"rendered":"\n

Holt euch heute zusammen mit Urlaubs-Checkerin Astrid das Urlaubs-Feeling nach Hause! Und wie sollte das besser gehen als mit leckerer \u00e4gyptischer K\u00fcche? Lasst es euch schmecken …<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wie w\u00e4re es, gerade im Sommer, durch einen \u00e4gyptischen Themenabend das Warten auf den n\u00e4chsten Urlaub zu verk\u00fcrzen? Die Vorbereitung ist denkbar einfach: Die Galabea aus dem letzten Urlaub rausholen, ein paar Sitzkissen und eine Shisha, arabische Musik und schon k\u00f6nnt ihr noch einmal in den Orient eintauchen. Die passenden Rezepte bekommt ihr von mir!<\/p>\n\n\n\n

\"ChefHinweis<\/strong>: Kein Meister ist bisher vom Himmel gefallen: Wir haben einen Kochkurs bei Asmaa besucht, die mit ihrem Unternehmen Sofra Daima (auf Deutsch: „gedeckter Tisch“) \u00e4gyptische Frauen unterst\u00fctzt. Diese kochen mit ihr gemeinsam f\u00fcr Catering oder Essen auf R\u00e4dern. Asmaa hat lange in Stuttgart gelebt und ist gelernte K\u00f6chin. Im Folgenden seht ihr die Bilder dieses tollen Tages.<\/p>\n\n\n\n

Karkadeh: Der alkoholfreie Durstl\u00f6scher<\/h2>\n\n\n\n

Habt ihr vielleicht zur Begr\u00fc\u00dfung im Hotel oder einem Shop einen roten Tee angeboten bekommen? Das ist Karkadeh, ein Getr\u00e4nk aus der Hibiskusbl\u00fcte. Je weniger die Bl\u00fcten gebrochen sind, desto besser ist die Qualit\u00e4t. In \u00c4gypten zahlt ihr f\u00fcr das Kilo zwischen zwei und f\u00fcnf Euro.<\/p>\n\n\n

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\"Karkadeh-Hibiskusbl\u00fcten
So sieht gute Qualit\u00e4t aus!<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Die Zubereitung der erfrischenden K\u00f6stlichkeit ist einfach:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2,5 Liter Wasser mit einer Tasse Zucker (alternativ auch Honig) aufkochen lassen, dann das Wasser von der Kochstelle nehmen und eine gute Handvoll Bl\u00fcten ins Wasser geben. Etwa 30 Minuten ziehen lassen und schon k\u00f6nnt ihr ihn genie\u00dfen! Im Sommer erfrischt das leicht s\u00e4uerliche gek\u00fchlte Getr\u00e4nk und im Winter wird daraus mit zus\u00e4tzlich Anis, Zimt und Kreuzk\u00fcmmel eine tolle alkoholfreie Alternative zum Gl\u00fchwein.<\/p>\n\n\n

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\"Zubereitung
Hei\u00df und kalt ein Genuss!<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Hinweis:<\/strong> Der Verzehr von mehr als drei Tassen am Tag kann sogar blutdrucksenkend wirken.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/strong><\/em> Ich seihe den Tee ab und gie\u00dfe die Bl\u00fcten ein zweites Mal auf – das klappt wunderbar und so habt ihr l\u00e4nger etwas von eurem Vorrat!<\/p>\n\n\n\n

Mashi: Vielf\u00e4ltig und vegan!<\/h2>\n\n\n\n

Das Sch\u00f6ne am \u00e4gyptischen Essen: Es ist meist vegetarisch bis vegan, daher auch kosteng\u00fcnstig und gesund. Vielleicht k\u00f6nnt ihr mit dem Begriff „Mashi“ jetzt nichts anfangen, ich bin jedoch sicher, ihr habt es schon einmal gegessen.<\/p>\n\n\n

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\"Mashi-F\u00fcllung\"
So sollte das Mashi zum Schluss aussehen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mashi ist eine F\u00fcllung, die man in fast alle Gem\u00fcsesorten geben kann, die gro\u00df genug sind: Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Auberginen oder Zucchini. Doch am bekanntesten ist Mashi in Weinbl\u00e4ttern oder alternativ, da diese nur saisonal zu erhalten sind, Kohlbl\u00e4ttern aus Wei\u00df- oder Spitzkohl.<\/p>\n\n\n\n

Die F\u00fcllung selbst ist einfach vorzubereiten: Ein Kilogramm (klebrigen, wei\u00dfen) Reis waschen. Zu diesem rohen Reis ein Kilogramm gesch\u00e4lte Tomaten (Schalen f\u00fcr sp\u00e4ter aufheben!) und mit einer groben Hobel raspeln. Dann noch ein halbes Kilo wei\u00dfe Zwiebeln raspeln. Je einen Bund Dill, Petersilie und Koriander kleinhacken und dazugeben.<\/p>\n\n\n\n

Alles mit Kreuzk\u00fcmmel, Salz, schwarzem Pfeffer, Chilli und etwas getrockneter Pfefferminze w\u00fcrzen und vermengen, fertig ist die F\u00fcllung.<\/p>\n\n\n\n

Tipp<\/strong>:<\/em> Koriander und Krauspetersilie sehen sehr \u00e4hnlich aus. Um den Unterschied zu merken, ein Blatt nehmen, zwischen den Fingern verreiben und daran riechen.<\/p>\n\n\n\n

Die meiste Arbeit macht im Anschluss die Vorbereitung vom Gem\u00fcse, das gef\u00fcllt werden soll. Dabei sind folgende Varianten m\u00f6glich.<\/p>\n\n\n\n

Hinweis:<\/strong>\u00a0Wie bei den Tomaten gilt: Hebt den Gem\u00fcseabfall f\u00fcrs Garen auf!<\/p>\n\n\n\n

Mashi in Wein- oder Wei\u00dfkrautbl\u00e4ttern<\/h3>\n\n\n\n

Beim Einkauf der frischen Weinbl\u00e4tter darauf achten, dass sie weich sind. Diese kurz blanchieren. Gef\u00fcllt werden sie auf der rauen Seite mit etwa einem Teel\u00f6ffel Mashi. Beginnend an der Stilseite, der vorher entfernt wurde, das Mashi auf die Mitte an den Rand legen und mit den Bl\u00e4ttern rechts und links ein kleines Paket machen, dann rollen.<\/p>\n\n\n\n

Vom Krautkopf den Strunk entfernen, dann die Bl\u00e4tter einzeln abnehmen. Diese blanchieren, bis sie geschmeidig sind. Am Mittelstrunk zusammenfalten, diesen wegschneiden und dann Rechtecke daraus schneiden, etwa 10×5 cm. Diese dann mit der F\u00fcllung fest einrollen.<\/p>\n\n\n\n

Mashi in Zwiebel<\/h3>\n\n\n\n

Gro\u00dfe Zwiebel sch\u00e4len, in der H\u00e4lfte einschneiden und etwa f\u00fcnf Minuten blanchieren. Dann die Zwiebel von au\u00dfen nach innen h\u00e4uten, so dass die einzelnen H\u00e4ute nicht kaputt gehen. Diese dann mit der F\u00fcllung rollen. Die Mashis sehen dann aus wie kleine Zwiebeln.<\/p>\n\n\n

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\"Mashi
Gef\u00fcllte Zwiebeln – so k\u00f6stlich!<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mashi in Zucchini oder Auberginen<\/h3>\n\n\n\n

Beim Kauf achtet bitte darauf, das kleines, junges Gem\u00fcse gekauft wird. Die jungen Auberginen sind wei\u00df-lila, die Zucchini sollten nicht gr\u00f6\u00dfer sein als Gew\u00fcrzgurken.<\/p>\n\n\n\n

Um das Gem\u00fcse weich zu bekommen, ist es am einfachsten, wenn ihr es vorher rollt, um das Fruchtfleisch zu lockern. Es gibt spezielle Messer, um Fr\u00fcchte auszuh\u00f6hlen, alternativ nehmt ihr einfach einen Apfelentkerner. Die Fr\u00fcchte so aush\u00f6hlen, dass ein Rand von etwa zwei Millimetern bei den Auberginen sowie drei bis vier Millimetern bei den Zucchinis \u00fcbrig bleibt.<\/p>\n\n\n\n

Die Hohlr\u00e4ume werden dann mit dem Mashi gef\u00fcllt. Ihr solltet aber zum Rand etwa einen Zentimeter Platz lassen, da der Reis beim garen an Volumen zunimmt.<\/p>\n\n\n\n

Garen der Mashi-Varianten<\/h3>\n\n\n\n

Den kompletten „Abfall“ des Gem\u00fcses mischen und den Boden des Topfes damit auslegen. Lediglich das Fruchtfleisch der Aubergine m\u00fcsst ihr weglassen, da es sehr bitter ist. Einerseits gibt das einen guten Geschmack, andererseits verhindert es das Anbrennen unseres gef\u00fcllten Gem\u00fcses.<\/p>\n\n\n\n

Mashi aus Kohl sollten immer separat gekocht werden. Die R\u00f6llchen werden auf dem Boden des Topfes drapiert. Den Boden mit Gem\u00fcsebr\u00fche oder Wasser aufgie\u00dfen und etwa f\u00fcnf Minuten aufkochen, dann 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Mashi aus Weinbl\u00e4ttern brauchen l\u00e4nger, auf diesen kann man auch die bereits vorgegarten Zwiebel mitkochen.<\/p>\n\n\n\n

Mashi aus Zucchini oder Auberginen werden im Topf stehend gegart.<\/p>\n\n\n\n

Das Sch\u00f6ne an Mashi ist: Ihr k\u00f6nnt sie warm und kalt essen, sodass diese Speise wunderbar vorbereitet werden kann. Es bietet sich damit herrlich als Fingerfood f\u00fcr eure n\u00e4chste Party an!<\/p>\n\n\n

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\"Eine
So lecker sieht das Ergebnis dann aus.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tipp: <\/em><\/strong>Weitere Rezepte gef\u00e4llig? Dann schaut doch hier in unseren Blogbeitrag \u00fcber die \u00e4gyptische K\u00fcche<\/a> rein!<\/p>\n\n\n\n

Shisha: Ein gut riechender Duft<\/h2>\n\n\n
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\"Shisha\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Was w\u00e4re der Orient ohne den Duft einer Shisha? Andreas hat fr\u00fcher am liebsten rote Traube geraucht. Jetzt ist sein favorisierter Geschmack Orange mit Minze. Wir hoffen doch, ihr habt aus dem letzten Urlaub eine Shisha als Andenken mitgebracht und habt an eurem orientalischen Abend die M\u00f6glichkeit, sie auch einzuweihen!<\/p>\n\n\n\n

Doch die Vorbereitung einer guten Shisha nimmt etwas Zeit in Anspruch. Seht es als kleine Zeremonie:<\/p>\n\n\n\n

Den Wasserbeh\u00e4lter zu etwa drei Vierteln mit frischem Wasser auff\u00fcllen. Die Rauchs\u00e4ule dann mit dem Dichtungsring befestigen. Er sollte so festgeschraubt sein, dass ihr die Shisha an der Rauchs\u00e4ule greifen und komplett anheben k\u00f6nnt. Der Tabakkopf wird mit Tabak locker gef\u00fcllt dann mit einer Alufolie abgedeckt. Die spickt ihr dann mit L\u00f6chern. Darauf kommt schlie\u00dflich die brennende Kohle.<\/p>\n\n\n\n

Tipp<\/em><\/strong>: Am besten kauft ihr Tabakkohle aus Kokosnuss. Die hat eine lange Brenndauer.<\/p>\n\n\n\n

Hinweis:<\/strong> Shisha rauchen ist unter 18 Jahren nicht erlaubt und ist nicht gesund!<\/p>\n\n\n\n

Fazit<\/h2>\n\n\n\n

Es ist wirklich einfach, einen orientalischen Abend mit Freunden zu feiern. Und beim n\u00e4chsten Urlaub macht die Augen auf, was ihr daf\u00fcr als Andenken einkaufen k\u00f6nnt<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Eure UrlaubsChecker <\/em><\/p>\n\n\n\n

Astrid und Andreas<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Holt euch heute zusammen mit Urlaubs-Checkerin Astrid das Urlaubs-Feeling nach Hause! Und wie sollte das besser gehen als mit leckerer \u00e4gyptischer K\u00fcche? Lasst es euch schmecken … Wie w\u00e4re es, gerade im Sommer, durch einen \u00e4gyptischen Themenabend das Warten auf den n\u00e4chsten Urlaub zu verk\u00fcrzen? Die Vorbereitung ist denkbar einfach: Die Galabea aus dem letzten<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11313,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[455,456],"tags":[488,485],"class_list":{"0":"post-7074","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-urlaubslaender","8":"category-aegypten","9":"tag-aegypten","10":"tag-kultururlaub"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7074"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38994,"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7074\/revisions\/38994"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}