{"id":10011,"date":"2018-12-19T09:37:12","date_gmt":"2018-12-19T08:37:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/?p=10011"},"modified":"2026-04-08T09:29:07","modified_gmt":"2026-04-08T07:29:07","slug":"maltesische-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonnenklar.tv\/blog\/urlaubslaender\/maltesische-kueche\/","title":{"rendered":"Maltesische K\u00fcche: Meine Schlemmer-Tipps"},"content":{"rendered":"\n

Zu einem gelungenen Urlaub geh\u00f6rt gutes Essen genauso dazu wie Sonnenschein und Meer. Und auf Malta kommen Genie\u00dfer so richtig auf ihre Kosten. Welche Leckereien euch in der maltesischen K\u00fcche erwarten, verr\u00e4t euch unsere UrlaubsCheckerin Antonija hier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eine der Lieblingsbesch\u00e4ftigungen der Malteser ist neben dem Feiern nat\u00fcrlich das Essen. Aufgrund der Lage und der Geschichte Maltas ist die K\u00fcche genauso wie das Land und die Sprache von den unterschiedlichsten Kulturen gepr\u00e4gt. Es gibt Einfl\u00fcsse aus dem Englischen, Italienischen und Arabischen.<\/p>\n\n\n\n

Die traditionelle maltesische K\u00fcche reicht daher von deftiger Hausmannskost bis hin zu leichter mediterraner Kost. Um Land, Leute und das Leben auf Malta kennenzulernen, d\u00fcrft ihr daher das kulinarische Erlebnis der maltesischen K\u00fcche keinesfalls verpassen.<\/p>\n\n\n\n

Spezialit\u00e4ten der maltesischen K\u00fcche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pastizzi <\/strong>sind unglaublich leckere Bl\u00e4tterteigtaschen mit unterschiedlicher F\u00fcllung wie z.B. Ricotta oder Bohnen und der wohl beliebteste maltesische Snack f\u00fcr Zwischendurch; Pastizzi kosten nur wenige Cent und lassen sich an jeder Ecke finden.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/strong><\/em> Die besten Pastizzi gibt es in Mdina im „Crystal Palace“, wo selbst unsere Bundeskanzlerin Frau Merkel sie schon probiert hat.<\/p>\n\n\n\n

Maltese Ftira<\/strong> ist ein maltesisches Pausenbrot, das man hier als Fr\u00fchst\u00fcck oder Zwischenmahlzeit (z.B. am Strand) isst. Es handelt sich um eine besondere Art von Fladenbrot mit einem Loch in der Mitte, das mit \u00d6l bestrichen sowie mit Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und wahlweise Thunfisch und Kapern belegt wird.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Snack ist so maltesisch, wie es nur geht, und eine perfekte Sommerleckerei \u2013 und da es eigentlich immer Sommer auf Malta ist, wird er auch ganzj\u00e4hrig und \u00fcberall gegessen.<\/p>\n\n\n\n

Gozo cheese und Maltese Platter:<\/strong> Malteser verbringen ihre Abende gerne mit Freunden in Bars, trinken lokalen Wein und essen dazu eine Schale Oliven, etwas Gbejniet (heimischer Schafsk\u00e4se) und Zalzett (maltesische Wurst mit Koriandergeschmack) mit Galletti (maltesische Cracker) und etwas Bigilla (Wei\u00dfbohnenpaste), die mit maltesischem Brot und Oliven\u00f6l serviert wird. Genau das sind auch die traditionellen Bestandteile eines Maltese Platters.<\/p>\n\n\n

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\"Maltese
So sieht eine typische maltesische Platte aus.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Besonderes Augenmerk liegt hier auf dem K\u00e4se aus Gozo – vor allem Ziegenk\u00e4se – ist ein Muss! Gozo ist l\u00e4ndlicher als Malta, also gibt es auch mehr Schafhirten, und diese machen gerne K\u00e4se am Morgen und verkaufen diesen am Nachmittag \u2013 ein wahrer Gaumenschmaus.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/em> <\/strong>Maltese Platter mit lokalen Wein k\u00f6nnt ihr z.B. in einer meiner Lieblingsweinbars wie dem Trabuxu in Valletta oder Del Borgo in Birgu probieren.<\/p>\n\n\n\n

Bereits seit Jahrhunderten gilt Kaninchen<\/strong> auf den maltesischen Inseln als K\u00f6stlichkeit und wird hier als Nationalgericht angesehen. Die Einheimischen servieren das Kaninchen sowohl gebraten als auch geschmort, aber in jedem Fall mit Unmengen von Knoblauch \u2013 denkt also daran, wenn ihr dieses Gericht bei einem Date bestellt.<\/p>\n\n\n\n

Traditionell wird das Kaninchen mit gebratenen Kartoffeln und einem leichten Salat serviert. Kaninchen-Pasta habe ich aber auch schon probiert.<\/p>\n\n\n

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\"Maltesisches
Maltas Nationalgericht Rabbit stew.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tipp:<\/strong> <\/em>Traditionell gekochtes Kaninchen findet ihr z.B. im il-Barri Restaurant in Mgarr oder ihr kocht es ganz einfach selbst nach (siehe Rezept unten).<\/p>\n\n\n\n

Bragoli<\/strong> sind \u00e4hnlich wie unsere heimischen Rinderrouladen mit Hackfleisch, Speck und diversen Kr\u00e4utern gef\u00fcllte Rollen aus Rindfleisch. Dazu gibt\u2019s die typisch maltesischen Kartoffeln in einer schweren, aber sehr leckeren So\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n

Malta ist vom Meer umgeben, also k\u00f6nnt ihr hier einige der besten und frischesten Meeresfr\u00fcchte<\/strong> probieren. Frischer Fisch aus dem Mittelmeer, einfach im Ofen mit Gem\u00fcse gekocht, ist ein immer wiederkehrender Bestandteil der maltesischen K\u00fcche. Besonders aber zu erw\u00e4hnen sind hier vor allem die traditionelle Aljotta, eine k\u00f6stliche, knoblauchhaltige Fischsuppe, der lokale Speisefisch Lampuki als Wildfang (v.a. paniert wie unser Wiener Schnitzel) und Oktopus-Gulasch mit Nudeln.<\/p>\n\n\n

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\"Fischgericht,
Der lokale Fisch schmeckt besonders gut!<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tipp:<\/strong><\/em> Den besten und frischesten Fisch findet ihr in Marsaxlokk im S\u00fcden Maltas.<\/p>\n\n\n\n

Traditionelle Familiengerichte: <\/strong>Zu den speziellen Familiengerichten geh\u00f6ren Speisen wie z.B. Ross fil-forn (gebackener Reis mit einer Hackfleischso\u00dfe) und Imqarrun (gebackene Makkaroni), die t\u00e4glich in maltesischen Haushalten auf den Tisch kommen.<\/p>\n\n\n\n

Etwas Exotisches<\/strong> ist Bebbux (Schnecken), die wie ihr franz\u00f6sisches Pendant auf Malta in einer Knoblauchso\u00dfe angerichtet werden. Bestellt ausreichend maltesisches Brot dazu, um es einzutunken. Wenn man sich einmal \u00fcberwindet, dann schmeckt Bebbux erstaunlich gut.<\/p>\n\n\n\n

Etwas S\u00fc\u00dfes<\/strong> darf nat\u00fcrlich auch nicht fehlen: Die maltesischen Desserts werden wie im gesamten Mittelmeerraum meist ohne viel Schokolade zubereitet, daf\u00fcr aber mit frischem Ricotta und getrockneten Fr\u00fcchten.<\/p>\n\n\n\n

Interessante Zutaten wie Orangenbl\u00fctenwasser, Honig, N\u00fcsse und Datteln, kandierte Fr\u00fcchte, Anis und Sesam sorgen f\u00fcr ein wahrhaft k\u00f6stliches und oft exotisches Geschmackserlebnis. Auf d\u00f6rflichen Sommerfesten gibt es neben Feuerwerk und Prozessionen an den St\u00e4nden S\u00fc\u00dfspeisen wie Imqaret (Dattelgeb\u00e4ck) und Qubbajt (Nougat) zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n

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\"Dattelgeb\u00e4ck
Traditionelles maltesisches Dattelgeb\u00e4ck.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

An Ostern gibt es Figolli (mit Mandeln gef\u00fcllte Geb\u00e4ckfiguren), an Weihnachten Qaghaq tal-Ghasel (Honigringe), ansonsten einfach eine Cassata (mit Ricotta gef\u00fclltes Marzipanbiskuit) und etwas Cannoli (mit Ricotta gef\u00fcllte ausgebackene Teigr\u00f6llchen) \u00e4hnlich wie das sizilianische Pendant.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/strong><\/em> Ann\u00e4hernd alle diese Leckereien findet ihr z.B. in Vallettas \u00e4ltesten Caf\u00e9, dem Cafe Cordina. Welche Tipps ich noch f\u00fcr Valletta f\u00fcr euch habe, lest ihr hier!<\/a><\/p>\n\n\n\n

Landestypische Getr\u00e4nke<\/h3>\n\n\n\n

Kinnie<\/strong> ist ein auf Malta hergestelltes kohlens\u00e4urehaltiges Erfrischungsgetr\u00e4nk. Es besteht aus aromatischen Kr\u00e4utern, Anis, Ginseng. Die Hauptzutat ist Bitterorange, die f\u00fcr einen erfrischenden Kick sorgt. Gleichzeitig ist dieser alkoholfreie Softdrink auch eine Art Nationalgetr\u00e4nk.<\/p>\n\n\n\n

Cisk<\/strong> ist das beliebteste Bier der Insel und wird von Maltas wichtigster Brauerei, der Simonds Farsons Cisk plc, hergestellt. Dieses unterg\u00e4rige Lagerbier ist ein Muss f\u00fcr jeden, der das echte Malta erleben m\u00f6chte. Auch die lokalen, sehr preiswerten Weine wie z.B. aus den Winzereien Delicata und Marsovin sind zu empfehlen.<\/p>\n\n\n

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\"Landestypische
Die landestypischen Getr\u00e4nke wie Kinnies oder Cisk schmecken mit Twistees am besten. Au\u00dfer der Wein, der ist immer ein Genuss!<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tipp:<\/strong><\/em> Viele der gr\u00f6\u00dferen Winzereien auf Malta bieten eine Tour durch ihre Weinkeller an, bei denen ein Fachmann die Geschichte des Weinguts erkl\u00e4rt und die unterschiedlichen Weine erl\u00e4utert. In der Regel ist bei einer solchen Tour auch ein Essen und \u2013 selbstverst\u00e4ndlich \u2013 eine Weinprobe enthalten.<\/p>\n\n\n\n

Die besten Partylocations auf Malta: Hier ist f\u00fcr Jung und „Alt“ was geboten!<\/a><\/p>\n\n\n\n

Maltesische K\u00fcche im Hotel<\/h2>\n\n\n\n

Im beliebtesten Hotel von sonnenklar.TV auf Malta, dem LABRANDA Riviera Resort & Spa<\/a>, wird viel Wert auf frische lokale Produkte, Live-Cooking, Vielfalt und Abwechslung gelegt. Im Buffetrestaurant ist f\u00fcr jeden etwas dabei – von einer Salattheke, \u00fcber eine Pizza- und Pastastation, Fisch- und Fleischgerichte bis hin zu einer reichen Auswahl an Nachspeisen. Zudem k\u00f6nnt ihr in den beiden \u00c0-la-carte-Restaurants u.a. orientalische und weitere mediterrane Gerichte probieren.<\/p>\n\n\n\n

Meine Restaurant-Tipps auf Malta f\u00fcr euch:<\/strong>
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In Gozo:<\/strong> Ta Tona (Mediterrane K\u00fcche), ta Cenc il Kantra (Mediterrane K\u00fcche), Bella vita al mare (meiner Meinung nach gibt\u2019s hier die beste italienische Pizza in Gozo<\/p>\n\n\n\n

Im Norden:<\/strong> One 80 (Mediterrane K\u00fcche), Commando (Mediterrane K\u00fcche), Rebekah’s (Maltesische K\u00fcche), Margo’s (Italienische K\u00fcche)<\/p>\n\n\n\n

Im Inland:<\/strong> il-Barri, United (traditionell maltesische K\u00fcche)<\/p>\n\n\n\n

Im Westen:<\/strong> the Cliffs (Mediterrane K\u00fcche), Diar il Bniet (Maltesisches Organic Restaurant)<\/p>\n\n\n\n

Im Osten:<\/strong> Peperoncino (gut b\u00fcrgerliche K\u00fcche), Blue Elephant (Thail\u00e4ndisch), Baracuda (gehobenes Fischlokal); La Sfoglia (Mediterrane K\u00fcche), The Galley (Mediterrane K\u00fcche); Trabuxu winebar (Valletta), Del Borgo winebar (Birgu)<\/p>\n\n\n\n

Im S\u00fcden:<\/strong> ann\u00e4hernd jedes Restaurant in Marsaxlokk ist zum Fischessen geeignet<\/p>\n\n\n\n

Food Festivals auf Malta<\/h2>\n\n\n\n

Um nur wenige Beispiele zu nennen, stelle ich euch jetzt zwei meiner j\u00e4hrlichen Food-Festival-Favoriten vor:<\/p>\n\n\n\n

Farsons Beer Festival<\/h3>\n\n\n\n

Diese allj\u00e4hrliche Veranstaltung wird durch Maltas gr\u00f6\u00dfte Brauerei organisiert, die Simonds Farsons Cisk plc, und begeistert gleicherma\u00dfen Bierliebhaber und Gourmets. Auf diesem Festival erwarten euch viele St\u00e4nde mit traditionellen und internationalen Speisen, mindestens ebenso viele Bierst\u00e4nde und ganz viel Live-Musik auf mehreren B\u00fchnen. Kaum zu glauben: Der Eintritt hierf\u00fcr ist gratis!<\/p>\n\n\n\n

Festa Frawli<\/h3>\n\n\n\n

Bei dem Mgarr Erdbeer-Festival schw\u00e4rmen jedes Jahr Tausende hungrige Besucher in das kleine Bauerndorf im Norden der Insel. Die Hauptattraktionen sind die allj\u00e4hrlichen Rekordversuche bez\u00fcglich des weltgr\u00f6\u00dften Erdbeerkuchens sowie eine Vielzahl an St\u00e4nden, an denen ihr alles aus Erdbeeren wie z.B. Eis, Lik\u00f6r, T\u00f6rtchen und selbstverst\u00e4ndlich auch Erdbeeren kaufen k\u00f6nnen. Viele Besucher verkleiden sich in den Farben der Erdbeere oder gehen sogar im Erdbeerenkost\u00fcm aufs Fest.<\/p>\n\n\n

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\"Antonija
Logisch: Auf dem Erdbeerfest in Mgarr ist Rot angesagt!<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Rezept zum Nachkochen: Maltas Nationalgericht Rabbit stew (Kaninchen-Eintopf)<\/h2>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • 1 ganzen Hasen, (ca. 1,5 kg, in kleine Portionen geschnitten)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
  • 4 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
  • 5 gro\u00dfe Tomaten<\/li>\n\n\n\n
  • 2 TL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n
  • 5 Kartoffeln, gesch\u00e4lt und geviertelt<\/li>\n\n\n\n
  • 3 Karotten<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g Bohnen<\/li>\n\n\n\n
  • 6 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n\n\n
  • Prise Kr\u00e4utermix<\/li>\n\n\n\n
  • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • 500 ml Rotwein<\/li>\n\n\n\n
  • 1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Zubereitung: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    1. Die Marinade am Vortag vorbereiten: Den Hasen \u00fcber Nacht in Rotwein zusammen mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einlegen und k\u00fchl stellen.<\/li>\n\n\n\n
    2. Tag der Zubereitung: Den Hasen aus der Marinade nehmen. Diese nicht wegsch\u00fctten, da ihr sie noch braucht. In einem gro\u00dfen Topf das Oliven\u00f6l auf dem Herd erw\u00e4rmen und den eingelegten Hasen dazugeben und anbraten, bis er eine leichte br\u00e4unliche F\u00e4rbung annimmt.<\/li>\n\n\n\n
    3. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Tomaten samt Tomatenmark dazugeben und die H\u00e4lfte der Marinade auf die Zutaten gie\u00dfen. Das Ganze auf hoher Flamme f\u00fcr ca. 15 Minuten zum Kochen bringen.<\/li>\n\n\n\n
    4. Die restliche Marinade, Bohnen, Lorbeerbl\u00e4tter und Kr\u00e4uter dazugeben und auf kleiner Flamme f\u00fcr etwa zwei weitere Stunden auf dem Herd k\u00f6cheln lassen, gelegentlich r\u00fchren und ggf. noch etwas Wein und Wasser dazugeben, falls die So\u00dfe zu z\u00e4hfl\u00fcssig wird.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n